红烧海螺怎么做又香又好吃
红烧海螺选用新鲜的海螺肉,搭配调味料及适当辅料制成。新鲜海螺含有丰富的维生素A,多种蛋白质,及高钙质等营养物质,将海螺肉进行烹制后食用,口感鲜嫩,味道鲜美,香甜可口,且营养价值高,是一道不可缺少的家常菜品。
主料
海螺 :900g辅料
青椒 :适量大蒜 :适量
盐 :适量
白酒 :适量
芝麻油 :适量
姜 :适量
黄瓜 :适量
酱油 :适量
油 :适量
胡萝卜 :适量
小葱 :适量
水淀粉 :少许
具体步骤
1.新鲜的海螺
2.把海螺炸碎去皮,海螺尾部和头分开
3.海螺头加盐搓出粘液,清洗干净,海螺尾部清洗干净
4.海螺头切片
5.准备蔬菜,清洗干净备用
6.青椒切块,黄瓜和胡萝卜、姜、大蒜切片,葱切碎
7.锅内烧开水放入海螺头略微汤一下,海螺尾巴焯水
8.锅烧热加油,放入海螺尾巴煸炒
9.再放入海螺头煸炒几次盛出
10.锅内加油,放入葱姜、大蒜爆香
11.放入胡萝卜煸炒
12.再放入青椒、黄瓜煸炒
13.放入海螺肉
14.放入白酒、酱油、盐、糖翻炒
15.加少许的水淀粉勾芡,滴入芝麻油翻炒均匀
海螺头略微汤一下,快速焯水。炒的时候不要过火,略微翻炒即可,炒过火海螺口感不好,
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