DIY香蕉葡式蛋挞怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

水 ：65
低筋面粉 ：125
黄油 ：85
盐 ：1

辅料

牛奶 ：80
蛋黄 ：2只
炼乳 ：5
淡奶油 ：110
细砂糖 ：40

具体步骤

1.低筋面粉、水、盐和20克黄油混合

2.揉成絮状

3.混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

4.冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3

5.前后都向中间折，包裹住黄油

6.擀薄一点

7.两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次

8.最后一次擀成薄饼后卷成卷

9.切成圆形小剂子

10.沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具

11.蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时

12.这时可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀

13.过筛成为细腻的蛋挞液，倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的

14.烤箱预热，上火210度，下火180度，烤15-20分钟即可

烹饪技巧

1、挞皮的制作是难点，包裹黄油不易太多，太多容易包不住，太少不酥脆2、每次折好后冷藏下，面团就不会太软，黄油也会凝固些，避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯