自家简易版水煮鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :1块白菜 :适量
豆芽 :适量
辅料
郫县豆瓣 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒粉 :适量
辣椒粉 :适量
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净,斜着切片。
2. 往鸡肉片里加水,一边加水一边手抓,直至鸡肉片抓到发粘。
3. 接下来,依次加入盐、蛋清一个、生粉,每加入一种,抓匀,再放下一个。上浆后的鸡肉,最好能放2小时
4. 准备水煮汤:先葱姜蒜片爆锅
5. 接下放郫县豆瓣小火炒,如果有泡椒,可以放点。
6. 添入高汤、盐
7. 汤滚放入底菜,底菜用白菜、豆芽都行
8. 底菜烫好捞出,铺垫在盆底。(我家菜剩不多了,有点少,哈哈)
9. 另锅里放油,滑散鸡片,鸡肉变白捞出,放入水煮汤里。
10. 再滚一下就可以捞出装盆了。根据自家口味撒花椒粉、辣椒粉,我一般会把粉撒在顶上,再热点油浇在上面。
鸡胸肉嫩的关键就在于上浆的步骤和顺序,只要按顺序完成,鸡胸肉就完全不会干
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