芳香的不用奶油做的雪糕怎么做又香又好吃
想吃冰激凌,但是又不想因此摄入太多的热量和饱和脂肪酸?爱吃又怕胖的你一定不能错过这一道不用奶油做的雪糕。牛奶的奶香味儿加上香草的芳香,无论从口感和气味,这都是一份让吃货垂涎三尺的的甜点。不过,美食虽好,但是千万不能吃得太多哦!
主料
牛奶 :250香草精 :适量
蛋黄 :3个
辅料
砂糖 :50具体步骤
备好材料。PS:有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
牛奶和香草精或香草子倒入锅中,小火加热,锅边出现小气泡,关火,冷却下。
糖倒入蛋黄里。
用打蛋器搅大至泛白。
冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
倒入锅中火加热,用木铲不断搅拌,呈糊状,锅底冒小气泡,关火。PS:不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。
把液体过滤下,再把盆放入冰水中,用木铲搅拌,使蛋奶糊完全冷却。
有冰淇淋机的用机器,按下开关,设定时间,静置约20分钟,冷冻。没有的用电动打蛋器高速搅拌2分钟,或手动打蛋器搅打10分钟,然后装入容器里,放入冰箱冷冻2h,期间不再拿出来搅拌。
1:第4步:蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。2:第7步:在最后一次加热的时候不要煮过了,煮过了蛋黄会凝固,一定不能煮沸。3:第8步:把液体过滤下,再把盆放入冰水中,是为了防止细菌繁殖。4:第10步:用电动打蛋器高速搅拌2分钟,手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里,产生丰富的气泡。5:盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。6:冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。
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