香菇鸡汤炖饭怎么做又香又好吃
主料
乌鸡 :600香菇 :200
上海青 :100
辅料
姜 :10葱 :30
食用油 :2小匙
料酒 :1小匙
盐 :适量
胡椒粉 :1小匙
鸡粉 :1小匙
枸杞 :30
具体步骤
1. 备食材:乌鸡斩块,香菇切片,留几个切花做装饰,上海青洗净待用,姜切片,葱捆成葱节(此处有小失误,脑子一热,就把葱切了),枸杞一小把
2. 米洗净,放水里泡约20分钟
3. 油热,下姜片
4. 入乌鸡翻炒,倒入料酒去腥
5. 入香菇翻炒一下
6. 加水,没过食材,加枸杞,调味:盐,胡椒,鸡粉
7. 由于处理葱的失误,只能受累一下,用漏勺装葱段同煮,仅取葱味
8. 将米倒入电饭锅,鸡肉和香菇全数倒入饭锅,倒鸡汤,约和平时煮饭水量相当,开始煮饭
9. 剩余鸡汤用来烫熟上海青和装饰用香菇
10. 舀一勺鸡汤勾芡汁淋在菜饭上即可
1.这次的炖饭有两个失误,一是葱既然需要取出,就整颗打葱节就好,怪我手贱切成了段,正值我把漏勺平稳的放在汤面上取葱味,黄小姐屁颠屁颠跑来帮忙,想也没想就把葱节倒锅里了,而且,还搅了两圈。我发了个火之后,再一个个把葱挑出来。二是我忘了应该先让鸡焯下水,去去浮沫。2.鸡肉新鲜最好味,超市的鸡肉,我深深觉得没啥鸡味
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