简易版,拿破崙怎么做又香又好吃
主料
起酥面糰: :250公克细砂糖 :7公克
水 :150公克
醋 :5公克
蛋 :18公克
白油 :23公克
裹入油 :21
装饰: :适量
水蜜桃片 :适量
蓝莓 :适量
辅料
具体步骤
1. 将起酥面糰材料中除了白油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入白油改用中速搅拌至融合在一起即可取出。
2. 将裹入油整形成正方形,备用。
3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。
4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成四折。
5. 再重复作法4桿开折四折后,放置室温中松弛约30分钟,取出再四折第三次,放置松弛约20分钟左右即可。
6. 起酥面糰展开为长约40公分、宽30公分、厚0.3公分后,静置松弛。
7. 作法6切成长约40公分、宽10公分的长方形,表面搓洞后,入烤箱烤焙,以上火200℃,下火200℃,烤至干酥。
8. 取出作法7,静置待凉后,切开中间,挤入法式布丁馅,放上水蜜桃片及蓝莓即可。
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