家常版萝卜酸辣鸡锅仔怎么做又香又好吃
主料
光土鸡 :500g魔芋 :150g
白萝卜丝 :150g
切丝青红尖椒各 :1/2只
切丝指天椒 :5个
姜末 :1茶匙(5g)
蒜茸 :1茶匙(5g)
油 :2汤匙(30ml)
辣椒红油 :1茶匙(5ml)
盐 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1茶匙(5g)
香醋 :1汤匙
白沙糖 :2茶匙(10g)
鸡精 :1/2茶匙(3g)
水淀粉 :2茶匙(10ml)
辅料
具体步骤
1. 将萝卜削皮切成丝或片状,用盐腌一下。
2. 魔芋切成片;鸡剁成小块。
3. 大火烧热炒锅中的油(1汤匙),放入鸡块爆炒,调入白沙糖,(作用是:增加鲜味和去腥味)等到炒出香味,盛出备用。
4. 中火加热炒锅中的油(1汤匙),将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香,加炒过的鸡块同炒,并不时沿炒锅边缘加入开水(1碗,250ml)。
5. 调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉,改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次,加入生粉收一下汁,装入锅仔中即成。
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