秘制糖醋鱼的家常做法怎么做又香又好吃
如果喜欢甜食的人可一定不能错过这道糖醋鱼,糖醋鱼的家常做法十分简单,吃上一口美滋滋的。看着糖醋鱼的颜色红彤彤的,远远地就能闻见一阵番茄的香气。炸过的糖醋鱼味道更棒,夹上一块鱼肉,放入嘴里慢慢的咀嚼感觉真是可口的不得了啊。
主料
鱼 :适量番茄酱 :适量
葱姜蒜 :适量
白酒 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
辅料
陈醋 :适量白糖 :适量
味精 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
所有材料准备好。
鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
葱姜蒜切小粒。
锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
再放入番茄酱略炒。
加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
完成
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