香煎糖醋带鱼的家常做法怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :2根辅料
蒜 :适量具体步骤
1.将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用
2.平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)
3.平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味
4.下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动)
5.喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(我这里大概放了10克料酒,40克酱油,30克米醋),再加入50克热开水,开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克)
6.用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可
1、带鱼一定要选择新鲜的;2、不粘锅的选择,可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼;3、煎带鱼时一定要开大火煎,煎时要一次成型,不要反复翻动;
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