培根蛋酱意大利面的做法 培根蛋酱意大利面Carbonara 培根蛋酱意大利面怎么做
“培根蛋酱意大利面(carbonara),是罗马城最具代表性的一道料理。是一种做法非常简单易学,但是吃起来异常美味的意大利面。
原料为非常常见的奶酪、鸡蛋和培根。
这道Carbonara口感温和圆融,即使吃不惯西餐的人也能接受。可以说是正宗意大利料理的入门必学菜了,无论是约会、聚会还是家庭聚餐都是一道非常适合的料理。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
培根蛋酱意大利面的做法步骤
1、培根根据各人喜好切片或者切条。
2、鸡蛋打散,加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。
3、锅烧热,加入培根和意大利面。
4、意大利面翻炒均匀后,关火,用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。
5、待每根面上都挂上酱汁后盛盘,撒上黑胡椒即可。
小窍门
1、正宗的carbonara应该是使用pancetta(意式培根)来制作,不过因为非常不好买,所以用普通培根片来代替即可。
2、因为培根本身含有油分,所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀,但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关,所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱,不然过度加热鸡蛋会结块,出来的效果就不好了。
5、因为本身培根和奶酪都有咸味,所以建议尝一下再决定放不放盐。
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