自制栗子面包卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :465栗子泥 :适量
低筋面粉 :150
鸡蛋 :50
水 :360
细砂糖 :110
盐 :7
酵母 :6
黄油 :60
杏仁片 :适量
辅料
如:盐 :如:1勺具体步骤
1. 配方里除了黄油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入机器中揉面,直到面团柔软,表面光滑,可以拉出一层稍厚的面筋。
2. 加入黄油揉面,将面团揉面至用手拉,能拉出一层透明坚韧的薄膜。如图3。
3. 将面团滚圆,发酵盆表面盖保鲜膜,将面团放置温暖的地方发酵至二倍大。(亦可使用面包机自带发酵功能)
4. 面团发酵完成,将面团取出排气,平均分割成12份,每份大约100克。
5. 取一块小面团,按压成圆形,可用擀面杖擀开,内里包入栗子泥,将收口收好朝下放置。(如图9)
6. 将面团擀开成椭圆状,反面对折(正面朝上),用面切刀切开面团,但不切段,大概五刀。(如图12)
7. 将面团重新回复成椭圆状,扭起成条,再卷起成包,收口朝下收在面团内部(如图14、15)
8. 将面团放置模具内,面包机里底部排四个,顶部再放四个,一共八个面团。
9. 小面包发酵至膨大,表面贴上杏仁片,烤箱180度烤焙20分钟即可。
10. 面包机面团发酵至桶内八分满,用烤焙功能烘烤53分钟即可。
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