简易三鲜蛋羹怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :三个鱿鱼 :适量
虾仁 :适量
蒜薹 :适量
黑木耳 :适量
花蛤 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
1. 鲜虾剥去头壳,挑去虾线,切成粒。
2. 鱿鱼洗净,切丁。蒜薹切丁。
3. 黑木耳泡发,洗净切成粒。
4. 锅内放少许油,油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下,然后放蒜薹和黑木耳,加少许食盐,炒匀出锅(稍微炒一下即可,一会还要上锅蒸)。
5. 花蛤放水中煮至张口,捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分);鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散搅匀。
6. 加适量凉开水,搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2,一份蛋液配两份水)。
7. 锅内放水,然后放入盛蛋液的容器,蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤,和蛋羹一起蒸,让蛋羹融合花蛤的鲜味)。
8. 蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右,关火,然后开盖,加入事先炒好的菜,撒上花蛤,再盖锅盖蒸三分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小,蛋液少的话少蒸一会,蒸到蛋液完全凝固即可)。
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