难以舍弃的煎鱼干怎么做又香又好吃
鱼干是中国传统的腌制食物。在没有先进保存手法的古代,鱼干成为中国人桌上必不可少的一道必不可少的佳肴。到今天,鱼干的做法多重多样,煎鱼干便是其中之一。煎鱼干不仅味道鲜美,而且做法十分简单,十分利于佐食下饭。现在让我们看看它的具体烹饪步骤吧。
主料
鱼干 :250辅料
面粉 :适量油 :适量
葱 :适量
花椒 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
香菜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
准备好上述食材,包括主料和辅料。
鱼干比较硬,需要事先在水里浸泡几个小时。今天没有时间了,直接放高压锅里压3-5分钟,这样鱼干肉就软了。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉,要小心烫伤。
打开锅盖后把鱼干过水,裹上面粉,锅中加小半锅油,放入鱼干开始煎炸,炸至两面金黄酥脆捞出,全部鱼干都这样炸好待用。
鱼干炸好后,锅洗一下,再重新倒入少许油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入鱼干翻炒片刻,加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。
最后装盘出锅就可以美美地享用了,味道很鲜美哦。
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