怎么煎鱼不粘锅又好吃,看这篇文章简单搞定疑难杂症
在日常吃家常菜的时候,一定会有一道菜是荤菜肉菜,其中吃最多的就是牛羊肉或者是鸡肉和猪肉,但其实鱼肉也是很好的荤菜种类,不但好吃而且脂肪含量也比较少。雨里面的蛋白质还可以保护我们的皮肤,那么怎么做鱼才好吃呢?怎么煎鱼才不会糊呢?
一、怎么煎鱼不会容易粘锅呢
1.先烧热锅之后,不要马上把鱼放进锅里面直接煎。在鱼的上面和下面可以先抹一些淀粉,再放进锅里面,这样的话鱼在煎的时候就不会容易糊锅,也更容易煎的比较完整,不会容易碎掉。
2.打散一个鸡蛋,然后把鸡蛋的蛋白和蛋清分开处理,把蛋白抹在鱼上面,再放到油锅里面正常的煎鱼,这样煎出来的鱼不会容易碎,而且鱼上面还会带着一丝丝蛋白的清新味道。
3.先不倒油,把锅先烧热,然后用切好的生姜块抹在锅里面,倒进去一些食用油再煎鱼,这样可以更好地保持鱼的完整性。
4.在锅烧热了之后,加入一些盐巴,炒制大概5分钟之后,把油倒出来,加入一些油,烧热再放进去鱼,这样煎出来的鱼不会容易糊锅,还会更容易入味。
二、怎么做煎鱼—家常小鱼
1.处理好鱼,把鱼的骨头和鱼肉分离开,切好鱼肉和配料(辣椒和葱花,切一些姜片和蒜丝),鱼肉块可以切的稍微大一些。
2.在碗里面放一小勺盐巴和料酒,拌匀放置15分钟左右,拿出来之后用纸把上面的水分擦干净。
3.烧热油锅,把鱼肉放进去,看到鱼皮的地方有一点点焦黄就可以翻面了。
4.用剩下的油炒葱姜蒜和辣椒,炒完把火关掉。
要注意的地方就是在煎鱼的时候,鱼肉一定要是干干净净的,尽量不要有水在上面,要不然在油锅热了之后,水会到处跑,会容易溅到我们的身上。怎么样,现在看了我们介绍的这些煎鱼的小窍门,已经不怕煎鱼的时候再糊锅粘锅了吧,那现在就赶紧去做一份香喷喷的煎鱼吧。
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