甜软樱桃巧克力怎么做又香又好吃
主料
蛋黄糊 :适量热水 :适量
蛋黄 :适量
蛋白 :适量
樱桃果酱 :适量
巧克力 :适量
辅料
白砂糖 :适量可可粉 :适量
樱桃粉 :适量
橄榄油 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
取出鸡蛋,将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中,用打蛋器打散
热水融化可可粉和白糖,一直搅拌至完全融化,加入橄榄油搅拌均匀
筛入面粉,并放入打好的蛋黄,轻轻搅拌均匀
倒入樱桃酒,用橡皮刀翻拌匀,放一边备用,蛋白滴入少许柠檬汁,加入1/3白糖,玉米淀粉,用电动打蛋器打至起粗泡
接着再放入1/3白糖,打至湿性发泡,加入最后剩下的1/3白糖,打至干性发泡
先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀,最后全部倒回蛋白糊中,快速切拌均匀,同时预150度热烤箱
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻磕几下,震出大的气泡,150度,中下层,50分钟(中间如果上色可以了就盖上锡纸)
烤好的蛋糕,取出倒扣在烤架上晾凉,用模具刻出需要的形状
将蛋糕片放在蛋糕垫片上,用抹刀抹上一层打发的奶油,铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱,再盖上一层奶油后,放上蛋糕片
巧克力隔热水化开,在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱
均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰,最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了
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