精制佳肴，一团和气怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

枸杞 ：适量
豌豆苗 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
鸡蛋 ：适量
五花肉 ：适量

辅料

芡粉 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1. 将五花肉洗净，剁碎，在剁肉的过程中，葱花酱丁

2. 剁好后加芡粉，鸡蛋，盐，酱油，用力顺一个方向搅打至起劲

3. 用手抓适量的肉糜，手中反复摔打，整至圆，放入大火上隔水蒸8分钟

4. 放在烫好的豌豆苗上，加上水煮过的枸杞，浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘

烹饪技巧

1.肉搅上劲才会弹牙，有咬劲。打肉一定照一个方向打，最好不要用绞肉机。2.在手中不停的摔打也是为了增加丸子的弹性。3.姜和葱一定要剁碎，这样才可保证即去除醒味儿，又不会在食用时而吃到姜，感到不顺。4.加蛋，加芡粉都是为了使丸子细嫩。