牛肉柳川风怎么做又香又好吃
主料
牛肉片 :50公克竹笋 :100公克
蛋 :1个
鸭儿芹 :适量
白米 :适量
干辣椒 :1根
出汁 :7大匙
味醂 :3/4大匙
酱油 :1又
砂糖 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入白米、干辣椒,一起用中火煮约30~40分钟,再用竹签测试熟度,如果可以轻松穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切成细条状备用。
2. 鸭儿芹洗净切小段,蛋打散成蛋汁备用。
3. 将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅,牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。
4. 将酱汁材料混合,淋在作法3的锅中,开火煮开后,在中间放上鸭儿芹,把蛋汁以画圆圈方式淋入,待蛋汁成半熟状态时,盖上锅盖熄火。
5. 桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘,再将寿喜烧锅整个放在平盘上,打开时,因为锅子还有余热,所以可以看到汤汁略滚的状态。
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