鳗鱼柳川风怎么做又香又好吃
主料
市售蒲烧鳗 :1/2只牛蒡 :1/3条
蛋 :2个
萝卜婴 :适量
山椒粉 :适量
细砂糖 :160㏄
味醂 :20㏄
酱油 :15㏄
辅料
具体步骤
1. 将蒲烧鳗切成长条状备用;牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,再像削铅笔般削成牛蒡丝,泡入醋水中约15分钟以防变色,再洗净沥干备用。
2. 将蛋打散成蛋汁备用;柳川酱汁材料混合煮至砂糖溶化备用;萝卜婴汆烫后沥干备用。
3. 取一浅土锅,舖上一层牛蒡丝,再将鳗鱼条呈放射状排在上面,接着倒入柳川酱汁盖过食材,开火煮滚后将蛋汁以画圆圈的方式淋入,熄火后盖上锅盖,利用余热将蛋焖成膨松柔软的半熟状态,再将萝卜婴置于中央,撒上山椒粉即可。
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