洋甘菊布丁怎么做又香又好吃
主料
吉利丁片 :20片动物性鲜奶油 :200公克
鲜奶 :600公克
洋甘菊 :30公克
蛋黄 :2个
细砂糖 :60公克
辅料
具体步骤
1. 吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
2. 动物性鲜奶油打至6分发备用。
3. 鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用。
4. 蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入作法3的洋甘菊牛奶拌匀,小火继续加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用。
5. 将作法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将作法2打发的鲜奶油加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成。
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