香辣的湖北糍粑鱼怎么做又香又好吃
今天要介绍的是一道湖北的家常菜——湖北糍粑鱼。你可不要因为它普通就小看他哟,俗话说,人不可貌相,菜也是同样的。虽然它很普通,但味道却是让人回味无穷,越吃越想吃。所以,小伙伴,你们还在犹豫什么?赶快去试做一下这道令人回味无穷的菜,小编保证你会越吃越香。
主料
草鱼 :一条辅料
盐 :适量花椒 :适量
料酒 :适量
干辣椒 :适量
干辣 :适量
姜 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
葱 :适量
芝麻 :适量
具体步骤
选取去头去尾的鱼肉,将鱼肉处理干净后,切成块状
将块状鱼肉放入碗中,放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天
食用时,拿出解冻,等鱼块解冻到可以很容易分开时,将鱼块放在菜蒌上摊开,并放在通风阴凉处晾干
准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段
锅中放油烧热,将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后,鱼皮朝下放在锅上慢煎
将鱼块煎至金黄色后,盛出
锅中留底油,小火放入干辣椒和花椒煸出香味
将鱼块、姜末和腌制的姜丝,辣椒段一起放入锅中
开小火,烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下
开大火,收汤汁,淋入醋,撒上芝麻和葱花,翻拌均匀起锅即可
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