美味的麻辣太安鱼怎么做又香又好吃
太安鱼,众所周知是重庆的一大名菜,产于泰安的鱼味道鲜美且自然,做法也很特别,这款麻辣泰安鱼虽是江湖自创的菜式流于民间,但是味道不输给我们吃的毛血旺辣子鸡等名菜,重庆本就是美食的集聚地,还等什么?赶快动手制作吧,记得和朋友分享哦
主料
梭边鱼 :1300西芹 :适量
姜 :适量
泡菜 :适量
蒜 :适量
鸡精 :适量
辣椒酱 :适量
白糖 :适量
芡粉 :适量
花椒粉 :适量
魔芋 :500
鸡蛋 :1个
料酒 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.把鱼去掉内脏洗净剁成块,魔芋切成方块在锅里煮3分钟左右捞出,西芹切段
2.准备食材,蒜,姜,花椒,辣椒酱,鸡蛋,芡粉
3.把剁好的鱼块,加盐,料酒腌制20分钟左右
4.蒜压碎,姜切片,泡菜是自家泡的辣椒和萝卜
5.把腌制好的鱼,加鸡蛋清,芡粉抓均匀
6.锅里烧油七成热,放鱼块炸制,炸制两面黄就可以了
7.装碗备用
8.锅里烧油七成热放姜蒜,花椒,辣椒酱
9.慢火炒香
10.放泡菜翻炒
11.炒出香味,在放魔芋块
12.加盐少许,
13.在放炸好的鱼块
14.翻炒入味
15.加水适量,在放适量的白糖,鸡精,花椒粉开始大火烧制到收汁
16.最后放西芹翻炒
17.翻炒均匀完成
18.最后装碗就可以享用了
炸鱼块的时候不要炸久了,久了会影响口感,做这道菜也可以用豆腐烧制
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