蒿子杆炒鸡丝怎么做又香又好吃
蒿子杆炒鸡丝是一道简单味美的家常炒菜,主要原材料是新鲜蒿子秆和鸡脯肉。做法简单易学,主要烹调方法是炒,菜品颜色新绿,搭配好看,肉质鲜嫩,蒿子清香,口味清淡。富有营养,具有滋补养身,利气的保健功效。
主料
蒿子杆 :鸡胸脯 :
辅料
水淀粉 :油 :
干枸杞 :
盐 :
料酒 :
具体步骤
1.蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
2.鸡肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
3.在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐,混合均匀腌制10分钟。
4.干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),沥干水分。
5.在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
6.中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将鸡肉丝放入翻炒至熟。
7.最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入盐拌炒均匀即可。
蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制,但受热后非常容易变黑,影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。
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