家常蒿子杆炒肉丝怎么做又香又好吃
主料
蒿子杆 :250g猪通脊 :100g
干枸杞 :1茶匙(5g)
糟酒 :1汤匙
水淀粉 :1汤匙
油 :1汤匙
盐 :1茶匙(5g)
辅料
具体步骤
1. 蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
2. 猪通脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
3. 在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙,3g),混合均匀腌制10分钟。
4. 干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),再沥干水分。
5. 在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
6. 中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将猪肉丝放入翻炒至熟。
7. 最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入余下的盐(1/2茶匙,3g)拌炒均匀即可。
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