「家有大厨」油爆大虾怎么做又香又好吃
主料
速冻鲜虾 :500辅料
酱油 :适量白酒 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
绵白糖 :适量
油 :适量
醋 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.将海虾洗净,开背抽去虾线;
2.洗净的虾加入酒、姜片、微量盐,腌15分钟;
3.葱姜蒜切细碎;
4.撒上干淀粉抓匀;
5.炒锅下适量油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不停推进,然后用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟;
6.炸好的虾,用漏勺捞出备用;
7.将锅内油倒出,纳入葱姜蒜略煸;
8.倒入虾烹入酒,加酱油、白糖,颠动炒锅烹入醋;
9.出锅装盘即成。
复炸10秒的目的是让肉与壳脱开,入口一舔即脱,所以这个程序不能少。
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