怀念的农家小炒肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1块辅料
油 :适量大蒜 :3粒
葱 :1段
剁椒酱 :1勺
料酒 :适量
青椒 :1个
姜 :3片
生抽 :1勺
老抽 :3
糖 :适量
红辣椒 :1个
具体步骤
1.准备材料
2.五花肉切薄片,青红椒切条,葱切段,姜、大蒜切片
3.锅加热放少许油,放入葱姜爆香
4.放入五花肉片,
5.中火翻炒至肉片金黄出油,把油倒出
6.加少许老抽和生抽翻炒上色,盛出备用,老抽加一点点,肉片比较薄,加多会色泽很深的,
7.锅内留底油,加大蒜片爆香
8.加剁椒翻炒出红油
9.加青红椒翻炒断生
10.加炒好的五花肉、料酒、糖翻炒均匀即可
五花肉一定要先煸出肥油,避免成菜过于油腻,使五花肉更加香口味美。剁椒酱比较咸,我没有加盐,咸淡根据自己口味调整。
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