香甜的淡奶油小面包怎么做又香又好吃
面包大家都喜欢吃,面包的做法也多种多样,还可制成甜点,比如蛋糕、饼干和面包等,效果也都不错。今天做了一道香甜的淡奶油小面包,味道真的好赞,喜欢烘焙的朋友赶紧来学学这道不容错过的淡奶油小面包,制作简单,可操作性强。快来学习吧。
主料
淡奶油 :120高筋面粉 :300
鸡蛋 :1个
黄油 :34
低筋面粉 :120
糖 :90
牛奶 :120
辅料
酵母 :4杏仁片 :适量
盐 :5
表面蛋液 :少许
具体步骤
1.所有材料放在一起,最底部是液体、糖和盐,上面是粉类,在粉类上面放酵母
2.用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油
3.揉到可以拉出膜
4.整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
5.发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团充分排气,松弛15分钟
6.分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
7.发酵到2-2.5倍大
8.发酵好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片烤箱190度预热5分钟,烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可,烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量,不然面团会太湿2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间3、烤箱不用温度自行调节,烤到一定程度注意观察上色,用盖锡纸的方法控制上色程度4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃,晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存,不要放冰箱
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