鲜甜的成都蛋汤怎么做又香又好吃
主料
木耳 :50西红柿 :3个
豌豆尖 :100-150克
鸡蛋 :3个
丝瓜 :100
辅料
葱 :10姜末 :5
色拉油 :30
鸡精 :5
香油 :15
盐 :10
黄酒 :5
蒜末 :10
具体步骤
1.打鸡蛋并调匀,加入黄酒和盐,这样可以去腥味。锅烧热后将猪油和10克油下锅,7-8成热就下蛋液。炒散,最好能够在快成蛋皮时先起锅。
2.将西红柿在开水中烫一会儿再放冷水中去皮,切碎。锅热后加剩余油,3-5成热后加姜蒜,炒有香味后加入碎的西红柿,炒出番茄酸味后,加足够水。如果不够酸,可以加入番茄酱提味。
3.放入丝瓜,木耳,以及之前炒的蛋皮,煮沸。
4.关火。将葱花加入汤中。并放入豌豆尖,立即冲进汤碗。在汤碗中提前把鸡精和香油及盐准备好。千万别把豌豆尖煮得没有青春气息了。利用汤的余温烫熟,那新鲜的口感很美妙。
最后起锅时将盐,鸡精和香油倒入碗里,然后把汤冲进碗里,让香油漂浮在汤上面。
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