陈醋泡鸡蛋炖猪脚,酸甜适中的秘方都在汤里了~图解
醋鸡蛋炖猪脚是广东人坐月子常吃的,十年前吃过朋友妈妈做的这道菜,那是无敌的,酸甜适中,火候十足。这十年来一只在等朋友二胎,第二锅醋鸡蛋炖猪脚还没等到。上周想吃猪脚的愿望十分强烈,周六一大早就吵醒朋友,让她把秘方给我。
主料
猪脚 :一只鸡蛋 :适量
辅料
甜醋 :一瓶生姜 :适量
冰糖 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
在锅中倒水,放入八角、香叶、桂皮
第三步
水煮开之后,放入猪脚飞水,煮五分钟,去腥
第四步
猪脚飞水之后过冷水,鸡蛋也过水
第五步
姜拍烂
第六步
准备陶瓷锅
第七步
放入食材,大火煮开,小火煮三十几分钟,撒盐
第八步
盛入碗中
第九步
这是静置四十八小时之后
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