家庭版圣诞烤鸡怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :100洋葱 :120
土豆 :250
大番茄 :150
嫩鸡 :1000
辅料
盐 :适量蜂蜜 :25
意大利干香草 :3
橄榄油 :40ml
黑胡椒粉 :12
具体步骤
1.嫩鸡从尾部切开,去内脏,不要剖开。洗净后沥水。调味1的盐与黑胡椒粉混合;
2.将调味1均匀抹在鸡的表皮,每一处都要抹到;抹好调味料的鸡用保鲜膜密封,放冰箱冷藏10~12小时;
3.将土豆、胡萝卜、洋葱分别切成小块,大番茄也切成小碎块
4.将洋葱先倒入油内爆香,再倒进土豆、胡萝卜及番茄倒入锅内翻炒,加盐及黑胡椒粉
5.已腌好的鸡冲去表面的盐与黑胡椒,擦干后,肚子里塞入炒好的配菜
6.配菜塞入鸡肚后,鸡尾部塞一个橙子,再用棉线捆紧,尤其是橙子要与鸡绑紧实,以免烤制过程中内馅掉落
7.烤箱子180度,预热后,中下层放入装有鸡的烤盘(烤盘垫锡纸),定时两个小时;
8.烤50分钟后,将鸡取出,均匀刷橄榄油+蜂蜜+香草干的混合液在鸡的表面;继续放入烤箱内烤,之后每30分钟取出刷一次调料,2~3次均可,鸡表皮会逐渐上色,如颜色过深,加盖锡纸。
小叮咛:1,鸡要选择嫩鸡,体型和重量不要太大,2~3斤左右,以免难熟;2,待最后30分钟,可将西兰花、小番茄及步骤9中多出的配菜放入烤盘,吸收了油汁的蔬菜味道很好;3,烤鸡时间较长,若烤箱有热风功能,可开启。若烤两小时不够可增加半小时;4,烤鸡前,鸡及橙子需要用棉线捆紧,因为烤熟后鸡会缩小,内馅容易泄露。
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