「念念不忘」青椒回锅肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500辅料
油 :适量盐 :适量
红辣椒 :1个
青椒 :1个
胡萝卜 :适量
花椒 :适量
姜 :1小块
绵白糖 :1勺
洋葱 :适量
豆瓣酱 :1汤勺
具体步骤
1.五花肉洗净。切大段
2.肉不是一般的肉,后腿二刀肉,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
3.锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,
4.肉滚至六成熟即可捞出
5.不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离
6.热锅下油,放几粒花椒炸出香味
7.放入一茶勺豆瓣酱
8.猪肉片炒出部分油脂。加上葱姜蒜末,翻炒.
9.炒好的猪肉片,下锅青红辣椒块,胡萝卜,洋葱继续翻炒
10.加一茶勺白糖炒制均匀
11.出锅前加一茶勺盐炒制均匀.
12.上菜了!
做青椒回锅肉,食用油不要过多,只要能炒散肉片不沾锅就好;正宗青椒回锅肉的做法宜选温火炒肉片,油温不要过热,太热的话,就是炸肉了。
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