叻沙的做法叻沙Laksa(史上最全最天然) 叻沙怎么做

“2015年的七月，我第一次吃Laksa，是澳大利亚的一个马拉西亚裔的老奶奶给我做的，我瞬时就爱上了这道菜，后来我也学着做，起初都是去亚洲超市买Laksa的酱来做，简单但是缺少了香味，而且没有特色，于是我决定搜集Laksa的做法。

今天，是我第一次全部用香料来做纯天然Laksa，我开始还有点紧张，当我熬汤的时候，香气完全散发出来的瞬间，我觉得，这是我吃过最香的Laksa，我是吃货，所以我爱烹饪。

今天，我打算把我的成果分享给大家，让大家品尝自己做的Laksa.

虽然步骤麻烦，但是只要做菜的朋友，值得一试。

今天的laksa酱，是5人份的，不要一次都放进去哦。

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食材明细

主料

峇拉煎 （一块）
大蒜（3粒）
干虾（若干）
清水（一碗）
椰奶（150g）
虾（任意）
鸡腿骨 （2根）
柠檬草 （4根）
石栗（5到6粒）
紫洋葱 （3个）
蓝酱（60g）
橄榄油 （任意）
黄姜（30g）
豆腐泡 （任意）
鱼丸（任意）
虾皮（一碗）
红辣椒 （15根）
福建油面 （200g）

辅料

白糖（若干）

微辣（口味）
煲（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

叻沙的做法步骤

1、Laksa的料分为两种，一种是spicysauce，另一种叫sambalsauce.首先，我们先做Spicysauce.如图所示是做spicysauce的料。柠檬草，蓝姜，黄姜，石栗，红辣椒10根，峇拉煎，大蒜，紫洋葱。切好上述食物，蓝姜黄姜必须去皮，小心黄姜，别蹭衣服上了，洗不掉。
2、准备工作做完了，就要把这些食材切好。特别注意的是柠檬草要拍打，去皮，去头去尾。
3、接下来，把这些东西统统放进搅拌器，搅拌。
4、这是搅拌好的，不要加水，最好不要，我没有加水，虽然搅拌有些困难，但是还是可以搅拌成这样子的。接着就是sambalsauce，这个和简单，红辣椒5根，干虾若干，还有峇拉煎放在搅拌器搅拌，也要搅拌成顺滑的感觉。
5、两种酱都做好了，那个Spicysauce和sambalsauce各取出如图所示量。把虾切，鱼丸，豆腐泡等切好，注意，虾剥皮后皮留下有用。虾最好从背部来一刀，因为后面有黑丝。
6、开始用火了，首先把两种酱炒一下。spicysauce：炒锅里加橄榄油，然后翻炒半分钟倒入小碗。Sambalsauce：锅里加入橄榄油，放一小块峇拉煎，放入sambalsauce然后炒到两者混合。再起一个奶锅，放入橄榄油，加入事先剥下的虾皮，炒至皮黄，加入一碗水，别加多了，这是汤水。然后加入鸡腿骨煮沸，把虾扔进去，等到再煮沸时候，把虾仁捞出。
7、把锅里的水倒入碗里，用漏网过滤出所有的干货扔掉，看看还有没有虾仁没捞出来。把虾水再倒入锅里，加入两种酱搅拌，然后打开椰奶，加入150毫升左右继续搅拌，直到柔和。
8、另起一个锅，烧开水，加入面条，煮熟盛出来，把其余的豆腐泡等煮熟，盛出来。然后豆腐泡最好把水挤出去，否则味道淡。最后把煮好的laksa浓汁浇进面条。哇塞，做好了。香喷喷哦