南亚风海鲜叻沙-随意版,(2人份)怎么做又香又好吃
主料
带头大虾 :4支冷冻鲜干贝(大) :4个
冷冻墨鱼圈 :随意
草菇罐头 :1小罐
笋片罐头 :1小罐
湿米粉/河粉/濑粉/油面 :自选2份
辅料
黄咖哩粉 :4大匙南姜 :随意
香茅 :随意
无糖椰奶罐头 :一罐
大蒜(蒜酥) :4瓣(1大匙)
洋葱(油葱酥) :1个 (1大匙)
青/红椒 :各1个
青葱(九层塔/香菜) :随意
鱼露 :随意
盐巴 :随意
糖(棕榈糖) :随意
白胡椒粉 :随意
青柠檬 :1个
具体步骤
1. 先在一汤锅煮开1.5L的水。
2. 等待水开时,将虾肉剥出,剖开背部挑出泥肠,留下虾头和壳备用。冷冻海鲜不必解冻。罐头草菇和笋片倒出水后用温水冲洗浸泡一会儿。
3. 南姜和大蒜拍开,香茅剪段,辣椒和洋葱切块。
4. 另用文火起一炒锅加入4大匙沙拉油,不等油热加入咖哩粉,虾头和虾壳,南姜,蒜头,洋葱,辣椒和香茅小火煸出香味。之后将步骤1的热水加入炒锅内大火煮滚再转中火熬煮高汤15分钟。熄火加入海鲜等食材、椰奶、用鱼露、糖盐调味,再开火煮滚后马上熄火,即成鲜美高汤。
5. 用两个深碗,分别放入新鲜的粉。如果用干的,先煮熟。在碗里撒上蒜酥、油葱酥、葱花、九层塔叶、香菜和胡椒粉。
6. 将步骤4的高汤和好料平均的冲入深碗内,每碗挤上半个青柠檬即可趁热吃。
1.煸炒咖哩粉时一定要用小小火、不要炒焦了。2.汤内的虾壳可以挑出来,不过我都留在汤里一起吃。3.可以将材料和水分加倍,一次做一大锅。
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