自己做的牛肉胡萝卜饺子怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :500鸡蛋 :1个
牛肉馅 :500
面粉 :350
辅料
黄酒 :10五香粉 :3
香油 :10
盐 :10
葱姜末 :适量
酱油 :20
水 :150
葵花籽油 :50
香菇精 :5
胡椒粉 :2
具体步骤
1.牛肉选用里脊上脑等比较嫩的部位,手工剁馅
2.剁好的馅放盆中,将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中
3.充分搅拌均匀
4.分 多次加入水,然后顺一个方向搅拌,每次要搅拌到水完全吸收再加下一次
5.水加完,而且完全被吸收
6.继续顺一个方向搅拌到肉馅上劲
7.鸡蛋炒散
8.胡萝卜切碎粒,用葵花油搅拌均匀
9.葱切碎,用香油拌均匀
10.把鸡蛋加入和肉馅一起拌均匀
11.加入胡萝卜和葱
12.拌均匀
13.面粉和面分剂擀皮,皮要擀的很薄,然后包入馅料
14.可以用挤的手法包好
15.全部包好开水煮熟
16.煮好的饺子,真正的薄皮大馅,非常好吃的饺子
1.牛肉最好是选用里脊上脑等比较嫩的部位,以保证馅的鲜嫩。2.胡萝卜要先拌油并且最后再和肉馅拌一起,不要过早放,以免出水。还有就是胡萝卜也不要切太碎,否则煮好就没有了脆感。3.肉馅一定要先调好味再加水,如果先加水,就不易入味了。
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