特色美食酒酿饼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

中筋面粉 ：300
酒酿 ：180

辅料

干酵母 ：1
糖 ：5

具体步骤

1.普通中筋面粉；

2.拨个坑，放入干酵母、糖，逐渐加入酒酿；

3.酒酿连着里面的米一起加入；

4.边加边搅拌，干湿度可以了就停止加酒酿；

5.用手尽量揉光滑；

6.静置发酵；

7.揉匀排气；

8.分割成六小份；

9.每份充分揉匀后揉圆；

10.噗上干粉、摁扁；

11.直接放入电饼铛，小火加热；

12.至俩面金黄，饼明显膨大成熟。

烹饪技巧

1.我用的酒酿就是超市买的带米粒的那种，连着米一起加进去揉面，因为各家做的时候米占到的比例不一样，所以给出的酒酿重量仅供参考，要根据自己面粉的实际情况来调节哦；如果是纯酒酿汁，同样的面粉量，大约放150-160g就可以了；2.少许的干酵母是为了获得更好的发酵效果，单纯靠酒酿发酵，时间会比较久，而且按目前的气温来看，室温发酵所需的时间可能就会要个一天什么的，等不及变成死面疙瘩可就不好了，也可以稍微增加酵母用量，不过干酵母添加量不建议超过3g；3.想要市售酒酿饼表面粉粉的感觉，搓圆之后要噗上干粉再摁扁哦，锅里不需要放油的。