美味老友鸭爪怎么做又香又好吃
老友鸭爪是我的最爱,平时家里面吃鸭的时候,我就喜欢吃鸭爪,鸭脚,鸭脖之类的,家人就觉得我好奇怪,他们就喜欢吃鸭肉,我就是不喜欢,他们还说以后这些东西就让我包了,他们可以好好吃肉,还没学会做这个老友鸭爪之前我都是经常在外面买周黑鸭什么的吃,现在自己学会了自己做,配料少一样好吃,还健康。
主料
新鲜鸭爪 :10根辅料
食盐 :适量g新鲜红椒 :3-5个
姜,蒜米 :适量g
豆豉 :10
耗油 :适量g
酸笋 :25
料酒 :少许g
白糖 :适量g
鸡精 :少许g
具体步骤
1.1.清洗鸭爪,掌、根分别砍开(不用砍的太细,后面吃起来不过瘾),架锅放水烧开,煮开十来分钟后熄火捞起冷水冲干净沥干水分
2.2.冷油下锅烧开后放入鸭爪,炸至金黄色即可沥干控油
3.3.酸笋切细,锅内油、盐、白糖、炒至笋子烧香了就好了
4.把沥干水分后的鸭爪放至步骤3中,加入适量的清水淹没3中,放入姜片,放入料酒,少许耗
5.4,烧20+30分钟,即可放入鸡精!
油炸前最好能水煮一遍(这样做也能去腥,鸭爪独有的一股味道)沥干水分再油炸,后续焖制时更容易入味
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