家常砂锅肉末茄子怎么做又香又好吃
家常砂锅肉末茄子是一道很地道的美食,味道非常好吃,砂锅肉末茄子主要使用茄子、虾皮、肉末等食材制作而成。最特别的是它不只是用一般的炒锅炒出来的,还要用砂锅进行慢慢焖煮而来的,所以制作起来需要两种锅了,就比其他家常菜麻烦一点。
主料
长条紫茄子 :2根红椒 :1个
虾皮 :5
肉末 :100
洋葱 :1/3个
青椒 :1个
辅料
生抽 :1汤勺蚝油 :1汤勺
剁椒 :1汤勺
青蒜 :1颗
蒜 :适量
油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟,捞出擦干水份;
2.将其他配菜洗洗切切,备用;
3.锅中放油烧热,放入茄条炸至色泛金黄即可,捞出沥油;
4.锅中留少许油,炒香姜蒜末,再放入猪肉末继续煸炒变色;
5.再放入洋葱和青红椒炒软;
6.加入虾皮和炸过油的茄子;
7.调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀,(因调料和虾皮都有咸味了,所以我没再加盐了,如果口味重,可适当加入少许盐);
8.将锅里的所有材料倒入砂锅里;
9.盖上锅盖,小火焖煮几分钟,(其间要打开搅拌一两次,以免糊底);
10.出锅前再放入青蒜,盖上盖焖一两分钟至可。
1汤勺=15ml油炸茄子时间不宜过长,茄子容易吸油,炸至色泛金黄色就可。茄子先过油再炒,比较香也比较容易熟,如果嫌过油太过腻,也可省略此步,不过茄子要在锅里多炒几分钟再移入砂锅。也可把茄子过油改成焯水或者蒸软后再炒,不过口感可是要大打折扣哦。
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
丝瓜洋葱炒肉片的做法,丝瓜洋葱炒肉片怎么做
食材明细主料丝瓜(一条)洋葱(一个)猪肉(半斤)辅料生抽(适量)老抽(1/2茶匙)糖(1/2茶匙)盐(1/3茶匙)酒(少许)生粉(1/2茶匙)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)丝瓜洋葱炒肉片的做法步骤1、将所有材料洗净切块备用,猪肉切片用生抽、盐、糖、老抽、酒、生粉、油腌一小会。2、起油锅下姜...
-
麻婆豆腐的做法 简单美味的麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做
“天天38度,热得懒的烧菜也懒的动筷,弄点辣的开开胃。”食材明细主料肉糜(适量)豆腐(适量)辅料葱末(适量)辣椒油(适量)豆豉酱(适量)油(适量)麻辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)麻婆豆腐的做法步骤1、锅里加水烧至水开后把豆腐放进去出水待用这样可以去掉豆腥气2、少油把肉糜煸...