炝炒豆芽的做法 炝炒豆芽---简单下饭菜 炝炒豆芽怎么做
“最近天气好热,吃饭都没有什么食欲。于是自己发了豆芽,为的是那一入口的酸辣和齿缝间的清脆。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝炒豆芽的做法步骤
1、自己发的绿豆芽。发绿豆芽的方法在我的日志中。绿豆芽摘了根,洗净。(不摘根也ok的,完全不影响口感)
2、红辣椒切成丝,葱切成段备用。
3、热锅放少许油,油热后下花椒小火煎炸,花椒炸糊后,将花椒捞出来弃之不用,留油在锅里即可。
4、下红辣椒丝稍作煸炒,之后放豆芽,大火翻炒。
5、快速放入少量盐,一勺生抽,两勺醋,炒匀。最后加入葱段起锅。
6、成品
小窍门
1,绿豆芽的根不用掐,一样很嫩,不影响口感;我是因为想要提升照片的观感,所以掐掉了根,话说真的很累。
2,花椒要炸糊了,香味才更浓郁,但是花椒本身要捞出来丢掉,不然一不小心咬到花椒~~~想想就很痛苦。
3,豆芽很嫩,炒的时间越短约好,原则上不要超过2分钟,大火哟。
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