自制家常做法,羊肉煲怎么做又香又好吃
主料
带皮羊肉 :400腐竹 :2根
青椒 :适量
胡萝卜 :半颗
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :4颗
料酒 :50
老抽 :少许
食盐 :适量
鸡精/味精 :适量
枸杞 :适量
花椒 :10
韩式辣酱 :15
八角 :5
具体步骤
1. 先将腐竹泡发。葱花,姜片准备好。枸杞用水洗干净备用。
2. 将羊肉切成3厘米的肉块,并用装在容器里用料酒抓匀,以便于去腥去膻。
3. 起锅,将锅烧热后将有多余水份的羊肉放入锅中,把羊肉中的水份炒出,直至肉变色。而后出锅放入一容器中,此时将锅中放入少量的油,油温达到5-6成热时,用葱花爆锅再将之前炒变色的羊肉放入锅中。这时再放入适量料酒翻炒,进行二次去腥。
4. 将胡萝卜放入锅中,并加入适量的老抽大火继续翻炒,直至肉变色。加入适量的水以没过羊肉块为佳。并将蒜瓣,姜片,枸杞,花椒一并放入锅中盖锅盖与羊肉一起炖35分钟。这里我加的水是淘米水,相对会比较稠。用普通清水也可以。
5. 将腐竹放入锅中,并把韩式辣酱放入锅中一起翻炒闷5分钟
6. 将青辣椒放入锅中翻炒,再放入食盐继续翻炒,最后加入鸡精,淋香油关火出锅。
羊肉为冬季滋补的佳品,特别适合女性朋友,老年人,小朋友和体弱的朋友食用
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