红枣蛋糕怎么做又香又好吃
主料
红枣(中等个头) :16颗低粉 :50
奶粉 :15
玉米淀粉 :10
鸡蛋 :3个
辅料
盐 :1糖 :50
醋 :几滴
油 :30ml
凉开水 :适量
具体步骤
1. 准备材料,粉类混合
2. 红枣做成红枣泥(我将红枣煮熟搅烂、过筛)
3. 鸡蛋蛋黄跟蛋白分离(装蛋白的盘要干净,没有水)。(我是用鸡蛋分离器,分好一个倒入蛋白盘在分一个,以免一个不行搞坏了全部。) 油加到蛋黄中拌均匀,待用
4. 蛋黄加入红枣泥搅拌均匀,筛入混合好的粉类,搅拌均匀,视粉糊的状态,加入适量的凉开水(拿起刮刀,糊糊能缓慢下就可以了)
5. 将上面搅拌好的糊糊过筛,这样可以避免有颗粒,让糊糊更细滑,做出来的蛋糕口感会更好(习惯这个程序了,呵呵呵!)过筛好放一边待用。
6. 开始打蛋白了,将准备的盐、醋放入蛋白中,开动打蛋器,打至粗泡,加入1/3糖,打至细泡时加入1/3糖,打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可,打发到提起蛋抽,有直直的小尖角。
7. 将1/3的蛋白霜加入红枣糊中,搅拌均匀(不要打圈),之后倒回到蛋白霜中,搅拌均匀,(烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)
8. 145摄氏度,水浴法60-70分钟,(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)
9. 成品出炉,几分钟就要脱模
第一次用心形模,不敢大力震面糊,烤好有明显的洞洞。
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