自制酸辣泡蹄花怎么做又香又好吃
酸辣泡蹄花是猪蹄的一种做法,很好吃,猪蹄在制作前一定要清洗干净,在水里泡一会,这样做出来才好吃,并且猪蹄的营养比较丰富,价值高,所以适合经常吃,可以补充胶原蛋白,对于皮肤不好的人来说是一款福音,很不错的一款菜品,适合多吃哈
主料
猪蹄 :适量辅料
调味料 :适量具体步骤
先将猪蹄用流动的纯净水冲洗半个小时,以去掉油脂。
然后锅中放少许葱姜,烧开后略煮片刻,放入冲洗过的猪蹄焯水。
砂锅放入足量的盐、适量料酒、葱姜,倒入猪蹄后,加足量水,以淹没猪蹄为宜。
煨至筷子刚好能插入即可,不需要太烂。
将猪蹄捞出,用足量的冰水泡凉(冰水要淹没猪蹄)
准备好泡猪蹄用的调料:原浆米醋、原色冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要选质量好的,泡出来的猪蹄口味才好。主要突出糖醋口,微辣。如果喜欢辣 ,可以多放些野山椒。
现将原色冰糖、原浆米醋、盐混合,略微溶解一下,放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷开水。再放入凉透的猪蹄,浸泡48小时(放入冰箱冷藏保鲜)。
最后吃的时候舀出卤汁和猪蹄,浇上红辣油、红尖椒段和葱花即可。
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