好吃的家常熏鲅鱼怎么做又香又好吃
家常熏鲅鱼,对于喜欢吃鱼的人来说绝对是一道不可错过的菜肴,本人就是因为特别喜欢吃鱼,所以学会了这道菜,并且时常做来给自己家人吃,而且这道菜肴也很适合用来接待宾客,不过所有的鱼去腥都是很重要的一个步骤,做这道菜的时候一定要特别注意这个步骤,希望大家喜欢。
主料
鲅鱼 :1条辅料
植物油 :适量盐 :少许
料酒 :10
生抽 :适量
糖 :8
八角 :2个
老抽 :少许
姜粉 :少许
桂皮 :少许
香叶 :少许
白胡椒粉 :少许
具体步骤
选一条表面光亮,肚皮没破,眼睛清澈的新鲜鲅鱼
洗净内脏,膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净,不然会腥
切成1厘米厚的段,放入老抽,八角,料酒,姜粉,盐,白胡椒粉,桂皮和香叶调成腌汁,把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
腌好的鱼块取出,沥净水份,大火烧热油,用中火把鱼块炸透
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁,加入几块冰糖,大火煮粘稠后,把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
1、腌鱼时间久一些,翻动一下,更均匀入味。2、没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。3、做好的鱼块味道鲜甜,肉质紧实,在冰箱里冷藏可以放很久。
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