双葱爆素腰片怎么做又香又好吃
主料
素腰片 :一袋辅料
生抽 :半汤匙香醋 :1/3汤匙
盐 :少许
洋葱 :1/3颗
小葱葱白 :30
豆瓣酱 :一汤匙
青椒红椒 :各一个
具体步骤
1. 素腰片洗净,锅中烧开水并倒入一小勺盐,放入素腰片川烫3分钟;
2. 烫好的素腰片捞出沥干水分备用;
3. 洋葱、青红椒切片备用,小葱葱白部分切末备用;
4. 锅中倒入少许油,下洋葱和小葱末,小火爆香;
5. 倒入一勺豆瓣酱,小火炒出红油;
6. 待豆瓣酱和双葱翻炒均匀,出红油之后倒入烫好的素腰片;
7. 翻炒素腰片,并依次淋入香醋和生抽;
8. 倒入两匙水,盖盖中小火稍焖入味;
9. 两分钟后打开锅盖,倒入青红椒片,转大火翻炒;
10. 青红椒断生、汤汁收干即可起锅。
1、素腰片炒之前川烫一下可去异味,放少许盐也可帮助入味;2、素腰片本身不容易入味,焖制2分钟后可以试尝,如果咸味不够可再补加少许盐,但只能补一点点;3、加入豆瓣酱可以使这道菜口味更浓郁下饭,吃不了辣的可以省略。
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