菜心肉圆怎么做又香又好吃
主料
木耳(水发) :适量油菜心 :75g
酱油 :20g
味精 :2g
白砂糖 :2g
料酒 :1g
淀粉(豌豆) :5g
小麦面粉 :50g
盐 :2g
姜 :2g
香油 :10g
花生油 :90g
辅料
具体步骤
1. 先将豆腐洗净,木耳切成米粒,同豆腐一起放容器中,加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2. 炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆(每个重约20克),放到锅里炸,炸到金黄色,即可捞起沥油。
3. 炒锅下花生油40克,烧到七成热,菜心下锅煸炒,加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡,淋上麻油后,再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
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