家常版砂锅牛尾怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛尾 ：1000g
火腿 ：50g
朝天椒 ：3个
干贝 ：20g
大葱白 ：2段
老姜 ：1块
香葱 ：适量
老抽 ：2汤匙（30ml）
料酒 ：50ml
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：2汤匙（30ml）
高汤或清水 ：3000ml

辅料

具体步骤

1. 牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。

2. 大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。

3. 大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。

4. 将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。

5. 上桌前撒入香葱丝装饰即可。