家常菊花酥饼怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200公克低筋面粉 :100公克
糖粉 :60公克
猪油 :105公克
盐 :3公克
水 :135㏄
红豆沙 :600公克
辅料
具体步骤
1. 将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面团至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。
2. 将材料2拌匀成团,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。
3. 将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿卷2次,再松弛20~30分钟。
4. 将红豆沙分割成每个22公克,搓圆备用。
5. 将醒好的油酥皮再桿成扁圆形,包入豆沙馅,收口的地方要密合,再压平,用剪刀平均剪成10瓣的花瓣,间隔排入烤盘,中间刷上蛋黄液,以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤,烤约20~25分钟即可。
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