家常菜茄汁菊花鱼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼 ：1000

辅料

盐 ：适量
番茄酱 ：适量
淀粉 ：适量
油 ：适量
白糖 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1.草鱼去头、去尾、去骨，只选鱼肉厚的部位。

2.横切7、8刀，切至看到鱼皮，但不切断。

3.再竖切7、8刀。从鱼皮那面看成正方型，菊花鱼坯就切好了。

4.沾上干淀粉，要沾满，

5.热油，夹住鱼皮，将菊花鱼坯入锅炸。待定型后再松开筷子，将鱼皮面翻到下面炸。

6. 炸熟捞出沥油。

7.另起油锅，番茄酱入锅炒。

8.加白糖、盐炒。

9.加白醋炒，加少许水。

10.淋入水淀粉。淀粉熟，茄汁就好了。

11.将茄汁淋在菊花鱼上即可享用。

烹饪技巧

炸鱼时，鱼皮在上还要夹住，定型后才可以松开，否则影响花的看相。不喜欢茄汁味道，可以用自己喜欢的料汁腌制鱼，炸后直接食用。