美味的砂锅茄子煲怎么做又香又好吃
茄子是美味的,这里介绍一道只以它为主要食材的菜,砂锅茄子煲。在铁锅里,经过辣椒,大蒜,大火炒至半熟,进而转至砂锅小火焖煮,让茄子的味道进一步步升华,煮好后,打开盖子时,就会香气四溢,里面的茄子已经饱吸配料,变得得十分好吃,相信你一定会喜欢它的。
主料
茄子 :6个辅料
大蒜 :5个辣椒 :适量
新鲜大蒜段 :3根
猪油 :2汤匙
老抽 :1汤匙
生抽 :1汤匙
盐 :3小勺
具体步骤
1先将茄子切大条,浸在水里几分钟,然后捞出水沥干备用。这过程中,将大蒜切片,辣椒和新鲜大蒜切小段
2锅里倒入2汤匙猪油,烧热后倒入茄子。
3当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4翻炒到茄子开始变软时,倒入老抽,生抽和盐翻炒。
5炒到茄子上色后,倒入一小碗水,盖上锅盖。
6等到茄子的汤汁沸腾了后,加入大蒜片,翻炒一下就关火。
7把炒锅里的茄子倒在砂锅里,这时候茄子还没有完全软化,盖上锅盖,开大火。
8大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9小火焖10到15分钟即可,在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
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