令人食欲上涨的兴化卤面怎么做又香又好吃
兴化卤面是福建莆田传统的特色小吃。因为是特色小吃,所以它的面选择也有特色,面要求是挂面,没有挂面,也可选择劲道,吸收面汤好的面。有助于吸收面汤,让让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样的话,出来的面才能有味道,汤是粘稠的。啊,这面让一个不爱吃面的我吃了俩碗。还有吗??
主料
面条 :适量包菜 :适量
五花肉 :200
辅料
芹菜 :适量蒜苗 :5
干香菇 :适量
红菇 :3朵
干贝 :适量
海米 :适量
蛏干 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
准备好食材,把海米、蛏干、干贝、干香菇洗净泡十分钟
五花肉切小块,蒜白,洋葱放入锅中煸香
把泡好的香菇切小块,包菜切好,和海米、蛏干,干贝下锅翻炒,入盐、鸡精
入水烧沸两沸,放入红菇再沸一次,放适量盐,鸡精,尝下汤的咸淡
把面条铺在汤上,然后芥兰和芹菜,蒜苗,淋上油,让菜保持青绿,不能盖锅盖哦
等汤沸到菜上面再搅拌下,偶尔搅拌下不会让面团一起
出锅,上盘。
因为有添加海味和红菇,就不用在加酱油和其他调味品,以免影响口味
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