家庭版南瓜鸡丝羹怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :1片黄瓤南瓜 :1瓣(约400g)
老姜片 :3片
牛奶 :300ml
盐 :2茶匙(10g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
洋葱 :1/2个
油 :1汤匙
法香(或香菜) :少许
枸杞 :数粒
辅料
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净,剔去表面的筋膜杂质。南瓜削去外皮,挖出内瓤,再切成薄片。洋葱剥去外皮,切成碎粒。
2. 大火待烧沸煮锅中的水,将鸡胸肉、盐(1茶匙,5g)和老姜片放入,用中火煮20分钟。取出后立即用冷水冲凉表面,再用手仔细地将其撕成细鸡肉丝。
3. 中火加热炒锅中的油,先将洋葱粒炒出香味,再放入南瓜片翻炒3分钟。等南瓜表面略变熟色,倒入凉水(约300ml)用大火烧沸,再改小火煮10分钟。
4. 观察到南瓜片已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐(剩下的1茶匙,5g)和白胡椒粉调入,接着用小火慢煮5分钟。
5. 煮锅离火后,静置5分钟,待南瓜羹稍晾凉,再倒入搅拌机中,搅打成浓汤羹。
6. 南瓜羹装盆后,在表面上撒上撕好的细鸡丝,缀以法香(或香菜)和枸杞即可。
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