好吃的番茄变鸡蛋怎么做又香又好吃
番茄变鸡蛋,就是西红柿炒鸡蛋,为什么要用变字呢?这是源自文本的魅力,变是带有神奇色彩的动词,当火红红的番茄,碰撞上黄油油的鸡蛋,红与黄的交相辉映,味道也由甜变成了酸甜,这种成功的口感,难不成还不能用来形容这个变字吗?这个 菜因命名而美,命名因口感独特而闻名
主料
鸡蛋 :5只番茄 :3只
辅料
油盐 :适量白糖 :适量
姜葱 :适量
具体步骤
把大番茄放入容器里;倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会;这样可以轻松去掉番茄的外皮
把番茄切成细丁;热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味,出锅备用
鸡蛋打入碗里,加入适量盐,打散后加一勺水继续打散
加入切好的香葱继续打散鸡蛋,热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油;下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
小番茄切块;,热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味;放入番茄块,大火翻炒
淋上一点点料酒,大火再翻炒几下;慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你),不断翻炒
加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。
做番茄酱时加一点白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中,番茄酱可以适当多加一点点盐,那么炒番茄的时候就不用放盐了;
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